کوتاه کردن تحلیل و چشم انداز بازار

کوتاه کردن تحلیل و چشم انداز بازار

شورتنینگ نوعی چربی جامد است که در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد که جزء اصلی آن روغن نباتی یا چربی حیوانی است. شورتنینگ به طور گسترده در پخت، سرخ کردن و سایر زمینه های پردازش مواد غذایی استفاده می شود، هدف اصلی افزایش تردی و طعم غذا است. با توسعه صنعت غذای جهانی، صنعت شورتنینگ نیز در حال رشد است و روندی متنوع و بالا را نشان می دهد.

مروری بر بازار جهانی شورتنینگ

بازار جهانی کوتاه کننده در سال های اخیر روند رشد ثابتی را نشان داده است و مقیاس بازار سال به سال گسترش یافته است. بر اساس گزارش تحقیقات بازار، محرک های اصلی بازار جهانی شورتنینگ، تقاضای فزاینده برای کالاهای پخته شده، توسعه سریع صنعت فرآوری مواد غذایی و پیگیری مصرف کنندگان برای مواد غذایی با کیفیت بالا است. به ویژه در بازارهای نوظهور مانند منطقه آسیا-اقیانوسیه، آمریکای لاتین و سایر نقاط، با توسعه اقتصاد و بهبود استانداردهای زندگی، مصرف محصولات نانوایی و فست فود به میزان قابل توجهی افزایش یافته است و باعث گسترش بیشتر بازار کوتاه کردن

روندها و چالش های صنعت

1. سلامت و تغذیه: با محبوبیت مفاهیم تغذیه سالم، مصرف کنندگان نسبت به شورت حاوی اسیدهای چرب ترانس و چربی های اشباع شده احتیاط می کنند. برای این منظور، صنعت به توسعه و ترویج محصولات کوتاه کننده اسید چرب ترانس کم، کم چربی اشباع شده، مانند استفاده از روغن نخل، روغن آفتابگردان، روغن سویا و سایر مواد خام برای جایگزینی چربی حیوانی سنتی ادامه می دهد.

2. حفاظت از محیط زیست و پایداری: بسیاری از تولیدکنندگان کوتاه کننده با بهینه سازی فرآیندهای تولید، کاهش انتشار کربن و اتخاذ منابع انرژی تجدیدپذیر برای دستیابی به تولید سبز، تمرکز خود را بر حفاظت از محیط زیست و پایداری آغاز کرده اند. به عنوان مثال، مدیریت پایدار زنجیره تامین روغن نخل به کانون توجه صنعت تبدیل شده است.

3. نوآوری فن آوری: فناوری پردازش پیشرفته به طور گسترده در کوتاه کردن تولید استفاده شده است، مانند اصلاح آنزیمی، استخراج سیال فوق بحرانی، تقطیر مولکولی و سایر فناوری ها، بهبود کیفیت محصول و راندمان تولید.

کوتاه کردن تجهیزات پردازش

تولید شورتنینگ شامل بسیاری از پیوندهای فرآیند پیچیده است و به تجهیزات بالاتری نیاز دارد. تجهیزات اصلی شامل:

1. تجهیزات پالایش روغن: از جمله صمغ زدایی، اسید زدایی، رنگ زدایی، بو زدایی و سایر فرآیندهای تجهیزات، که برای حذف ناخالصی ها و بوی بد در روغن خام استفاده می شود، کیفیت روغن را بهبود می بخشد.

2. تجهیزات هیدروژناسیون: روغن نباتی مایع از طریق فرآیند هیدروژناسیون کاتالیزوری به چربی جامد یا نیمه جامد تبدیل می شود تا پایداری و دوام روغن را بهبود بخشد.

3. تجهیزات تبلور و خنک کننده: برای کنترل فرآیند تبلور گریس برای تشکیل یک ساختار کریستالی ایده آل برای بهبود خواص فیزیکی و پایداری کوتاه شدن (مبدل حرارتی سطح خراشیده، SSHE) استفاده می شود.

4. تجهیزات مخلوط کردن و همگن کردن: انواع مختلف روغن ها و چربی ها را مخلوط کنید و محصولات را برای اطمینان از ثبات کیفیت (ماشین روتور پین) همگن کنید.

5. تجهیزات بسته بندی: برای بسته بندی شورتنینگ تمام شده استفاده می شود، اشکال رایج شامل کارتن، قوطی های فلزی، سطل های پلاستیکی و غیره برای رفع نیازهای مشتریان مختلف است.

چشم انداز آینده

در آینده با پیشرفت علم و فناوری و تغییر در تقاضای مصرف کنندگان، صنعت کوتاه سازی در راستای سلامت، حفاظت از محیط زیست و هوشمندی به توسعه خود ادامه خواهد داد. توسعه مواد خام جدید، بکارگیری فرآیندهای تولید سبز و رواج فناوری تولید هوشمند فرصت ها و چالش های بیشتری را برای صنعت کوتاه سازی به همراه خواهد داشت. شرکت ها باید با روندهای بازار همگام باشند و دائماً نوآوری کنند تا تقاضای بازار جهانی برای محصولات شورتنینگ با کیفیت بالا را برآورده کنند. شورتنینگ نوعی چربی جامد است که در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد که جزء اصلی آن روغن نباتی یا چربی حیوانی است. شورتنینگ به طور گسترده در پخت، سرخ کردن و سایر زمینه های پردازش مواد غذایی استفاده می شود، هدف اصلی افزایش تردی و طعم غذا است. با توسعه صنعت غذای جهانی، صنعت شورتنینگ نیز در حال رشد است و روندی متنوع و بالا را نشان می دهد.