کریستالیزاسیون عسل توسط Votator
کریستالیزاسیون عسل با استفاده ازرأی‌دهندهاین سیستم به فرآیند تبلور کنترل‌شده عسل برای دستیابی به بافتی نرم، صاف و قابل پخش اشاره دارد. این روش به طور گسترده در فرآوری صنعتی عسل برای تولید ...عسل خامه‌ای(یا عسل زده شده). رأی‌دهنده یک ... استمبدل حرارتی با سطح خراشیده (SSHE)که امکان کنترل دقیق دما و همزدن را فراهم می‌کند و تبلور یکنواخت را ارتقا می‌دهد.
نحوه کریستالیزاسیون عسل در دستگاه رایاتور
- کاشت عسل
- بخش کوچکی از عسل با کریستال‌های ریز (که به عنوان "عسل دانه‌ای" نیز شناخته می‌شود) به عسل مایع فله اضافه می‌شود.
- این عسل دانه‌ای، زمینه را برای رشد یکنواخت کریستال فراهم می‌کند.
- کنترل دما
- سیستم وتاتور، عسل را تا دمایی که تبلور در آن بهینه است، معمولاً در حدود ...، خنک می‌کند.۱۲ تا ۱۸ درجه سانتیگراد (۵۴ تا ۶۴ درجه فارنهایت).
- فرآیند خنک‌سازی، رشد کریستال را کند می‌کند و به جای کریستال‌های درشت و بزرگ، کریستال‌های ریز و یکنواخت ایجاد می‌کند.
- آشفتگی
- طراحی سطح تراشیده‌ی وُتاتور، مخلوط شدن مداوم عسل را تضمین می‌کند.
- تیغه‌ها عسل را از سطح مبدل حرارتی می‌تراشند و از یخ زدن یا چسبیدن آن جلوگیری می‌کنند و در عین حال قوام یکنواختی را حفظ می‌کنند.
- تبلور
- با سرد شدن و مخلوط شدن عسل، کریستال‌های ریز در سراسر محصول رشد می‌کنند.
- هم زدن کنترل‌شده از رشد بیش از حد کریستال‌ها جلوگیری می‌کند و بافت عسلی صاف و قابل پخش شدن را تضمین می‌کند.
- ذخیره سازی و تنظیم نهایی
- وقتی عسل به درجه تبلور مطلوب رسید، در دمای پایین نگهداری می‌شود تا کریستال‌ها بیشتر سفت شوند و محصول نهایی تثبیت گردد.
مزایای تبلور راتاتور
- بافت یکنواخت:عسلی با بافتی خامه‌ای و نرم تولید می‌کند و از ایجاد بلورهای درشت یا ناهموار جلوگیری می‌کند.
- کارایی:کریستالیزاسیون سریع‌تر و مطمئن‌تر در مقایسه با روش‌های سنتی.
- کنترل:کنترل دقیق دما و همزدن را برای نتایج پایدار امکان‌پذیر می‌کند.
- تولید در مقیاس بزرگ:مناسب برای تولید عسل در مقیاس صنعتی
کاربردها
- تولید عسل خامه‌ایعسلی با بلورهای ریز که در دماهای پایین‌تر نیز قابلیت پخش شدن دارد.
- محصولات عسل مخصوص: در محصولات عسل طعم‌دار یا زده‌شده برای نانوایی‌ها، شیرینی‌پزی‌ها و قنادی‌ها استفاده می‌شود.
اگر به جزئیات فنی یا تصاویر بیشتری در مورد فرآیند نیاز دارید، به من اطلاع دهید!
زمان ارسال: ۱۷ دسامبر ۲۰۲۴